おもしろい話 養殖魚類と牛・・・２

高知の　ブランド真鯛　・・・　「海援鯛」　と　「牛」

2020年12月

土佐　浦の内の漁師さん達から、「お歳暮」が届きました。
今年は、ひとまわり小ぶりです。
魚体重は　1、8から1、9Kgくらいでしょうか。

この鯛が、来春2Kgをはるかに超え　3月頃から桜の季節にかけて
「桜鯛」として旬を迎えます。

養殖の餌料も、どんどん高くなり、相場は原価を切り大変な中、漁師の皆さん精一杯踏ん張っています。

数カ所あった餌料原料の漁場が、チリ沖一ヶ所になり、中国に買い負けしてることもあり、高騰してきたと、お聞きしたことがあります。

現在は、代替えタンパクの研究などがされており、近いうちに魚粉の少ない餌に変わっていくものと思われます。

海援鯛　も餌料の見直しをしてきたため、1週間程かけて、 鮮度や食味の試験を兼ねて、いただこうと思います。

いつも、大切な商品をいただき、ありがとうございます。
まずは、御礼申し上げます。

このような骨の伸びが良くて、筋肉が張った、肉の歩留まりのよい「鯛」をつくってきた経験が、

「和牛」の　濡れ子の育成　や　肥育　のお話をいただいた時のヒントになってきました。


フレームのよい、のびのびとしたキレのある　 よい子牛が、たくさん育つように頑張ります。

写真は
海援鯛　生産履歴　などです。